Beesfilet van Sichuan en Hunan

Sny die beesvleis in 0,5 cm dik skywe, plak patatsstysel vas, rol herhaaldelik in groot skywe met meelroller, en kook dan in kookwater om halfklaarprodukte te maak.
Verhit die slaai-olie in die pan, voeg die gemaalde ingelegde soetrissie, groenrissie en gierspeper by en roerbraai tot geurig.Voeg die vars sop by en voeg kelp, vars sampioene en gesnipperde gemmer by vir 'n bietjie kook.Voeg sout, mononatriumglutamaat, peper en rottangpeperolie na smaak by.Voeg beesvleisskywe by en kook vir 'n rukkie.Haal uit die wok en sit die gebraaide groen- en rooipeperringe en groenrissie in
Kitsvriesstelsel.Die CAS-vriesstelsel is 'n kombinasie van 'n dinamiese magneetveld en 'n statiese magneetveld, wat klein energie van die muur vrystel om die watermolekules in die kos klein en eenvormig te maak, en dan dadelik die kos van die onderverkoelde toestand af te koel na -23 ° Gevries onder C. Aangesien die uitsetting van bevrore kristalle tot die minimum beperk word, word die selweefsel van die kos nie vernietig nie, en die kleur, aroma, smaak en varsheid van die kos kan na ontdooiing herstel word, en daar is geen sapverlies nie, en die smaak en waterretensie is beter.handhaaf.
Voedseldekompressie vries
Voedseldekompressie en vriesing Voedseldekompressie en vriespreservering bestaan ​​uit vakuumverkoeling, kriopreservering en gasberging.Dit het die eienskappe van lae temperatuur en lae suurstof, inhibeer die groei en respirasie van mikroörganismes, en verminder die invloed (skade) van suurstof en koolstofdioksied op voedsel.Daarom hou verlaagde druk vriespreservering nie net die voordele in van vinnige vries, verlengde bewaringstyd en verbeterde bergingsgehalte nie, maar verleng ook die raklewe van voedsel.