In die voedselindustrie, insluitend vleisvoedselfabriek, suiwelfabriek, vrugte- en drankfabriek, vrugte- en groenteverwerking, ingemaakte verwerking, gebak, brouery en ander verwante voedselproduksieproses, die skoonmaak en skoonmaak van verwerkingstoerusting en pype, houers, monteerlyne , operasietafels en so meer is baie belangrik.Dit is 'n belangrike stap in die daaglikse bedryf van alle voedselverwerkings- en produksieondernemings om die sediment op die oppervlak van voorwerpe wat direk met voedsel in aanraking is, soos vet, proteïen, minerale, skaal, slak, ens., tydige en deeglik skoon te maak.
In die proses van verwerking moet alle voedselkontakoppervlaktes skoongemaak en ontsmet word met doeltreffende skoonmakers en ontsmettingsmiddels, soos verwerkingstoerusting, lessenaars en gereedskap, werksklere, hoede en handskoene van verwerkingspersoneel;die produkte kan slegs gekontak word wanneer hulle aan die relevante higiëne-aanwysers voldoen.
Verantwoordelikhede
1. Die produksiewerkswinkel is verantwoordelik vir die skoonmaak en ontsmetting van voedselkontakoppervlak;
2. Die tegnologie-afdeling is verantwoordelik vir die monitering en inspeksie van die higiëniese toestande van die voedselkontakoppervlak;
3. Die verantwoordelike departement is verantwoordelik vir die formulering en implementering van regstellende en regstellende maatreëls.
4. Skoonmaakbeheer van voedselkontakoppervlak van toerusting, tafel, gereedskap en toestelle
Sanitêre toestande
1. Die voedselkontakoppervlaktes van toerusting, tafels, gereedskap en toestelle is gemaak van nie-giftige voedselgraad vlekvrye staal of voedselgraad PVC-materiaal met korrosiebestandheid, hittebestandheid, geen roes, gladde oppervlak en maklike skoonmaak;
2. Die toerusting, tafel en gereedskap is gemaak met fyn vakmanskap, sonder gebreke soos growwe sweislas, depressie en breuk;
3. Die installering van toerusting en lessenaar moet 'n behoorlike afstand van die muur af hou;
4. Toerusting, tafel en gereedskap is in 'n goeie toestand;
5. Daar mag geen ontsmettingsmiddelresidu op die voedselkontakoppervlak van toerusting, tafel en gereedskap wees nie;
6. Die oorblywende patogene op die voedselkontakoppervlaktes van toerusting, tafels en gereedskap voldoen aan die vereistes van gesondheidsaanwysers;
Gesondheidsvoorsorgmaatreëls
1. Verseker dat die voedselkontakoppervlaktes soos toerusting, tafels en gereedskap gemaak is van materiaal wat aan die sanitêre toestande voldoen, en voldoen aan die vereistes van produksie, installering, instandhouding en maklike sanitêre behandeling.
2. Gebruik die ontsmettingsmiddel wat aan die vereistes vir skoonmaak en ontsmetting voldoen.Die skoonmaak- en ontsmettingsproses volg die beginsels van skoon area tot nie-skoon area, van bo na onder, van binne na buite, en vermy weer besoedeling wat deur spat veroorsaak word.
Skoonmaak en ontsmetting van lessenaar
1. Maak die lessenaar skoon en ontsmet na elke skofproduksie;
2. Gebruik kwas en besem om die oorblyfsels en vuilheid op die tafeloppervlak skoon te maak;
3. Was die oppervlak van die tafel met skoon water om die klein deeltjies wat oorgebly het na skoonmaak te verwyder;
4. Maak die oppervlak van die tafel skoon met skoonmaakmiddel;
5. Was en maak die oppervlak skoon met water;
6. Die toegelate ontsmettingsmiddel word gebruik om die tafeloppervlak te spuit en te ontsmet om die patogene mikroörganismes op die tafeloppervlak dood te maak en te verwyder;
7. Vee die lessenaar af met 'n handdoek wat 2-3 keer met water gewas is om die ontsmettingsmiddelresidu te verwyder.
Postyd: 20-20-2020