Met die verbetering van mense se lewenstandaarde het vleiskos geleidelik 'n belangrike deel van mense se dieet geword.Benewens die verskaffing van die menslike liggaam van 'n sekere mate van hitte, verskaf dit ook noodsaaklike voedingstowwe vir menslike groei en ontwikkeling en om gesond te bly.
1. Funksionele vleisprodukte
Dit verwys na die vleisprodukte met sekere gesondheidsorgfunksies, spoorelemente en voedingversterkers, wat deur gepaste draers by tradisionele vleisprodukte gevoeg word, en nie deur hoë temperatuur, hoë druk en pH-waarde in die proses van verwerking beïnvloed word nie.Die suiwer natuurlike voedselkwaliteit-retensiemiddel (preserveermiddel) kan sekere gesondheidsorgdoelwitte bereik nadat jy geëet het.Hoe om die bestaande hulpbronne ten volle te benut om funksionele vleisprodukte met lae-kalorie, lae nitraat en lae sout te ontwikkel, wat liggaamsfunksie kan reguleer, immuniteit kan verbeter, veroudering kan vertraag en fisieke fiksheid kan verbeter, is 'n nuwe onderwerp wat die ontwikkeling van nuwe vleisprodukte in China.
2. Lae temperatuur vleisprodukte
As gevolg van die verskillende dieetgewoontes en die gewildheid van Chinese vleisprodukte soos hamwors, word die verbruikstruktuur van vleisprodukte in China steeds oorheers deur medium- en hoëtemperatuurvleisprodukte.In die Japannese mark is die verhouding van drie soorte laetemperatuurvleisprodukte (spek, ham, wors) in huishoudelike verbruik so hoog as 90%, en laetemperatuurvleisprodukte is die hoofverbruikers.Tydens die verwerking van laetemperatuurvleisprodukte word die proteïen matig gedenatureer, die vleis is ferm, elasties, taai, sag, bros en sappig, wat die oorspronklike voeding en inherente geur tot die maksimum mate kan behou.Dit is beter as hoë temperatuur vleisprodukte in kwaliteit.Met die verbetering van mense se lewenstandaarde en die versterking van 'n gesonde dieetkonsep, beklee laetemperatuurvleisprodukte 'n dominante posisie in die vleismark.In onlangse jare is lae-temperatuur vleisprodukte geleidelik geliefd onder meer en meer verbruikers, en het 'n warm plek in die verbruik van vleisprodukte geword.
3. Spyseniering
Tans kom nuwe modelle, nuwe formate en nuwe verbruik voortdurend na vore, en die vernaamste verbruikers in die mark is die post-80's, veral die post-90's.Daar is soveel as 450 miljoen mense in China, wat ongeveer een derde van die totale bevolking uitmaak.Hulle het aktiewe en sterk koopkrag.Die gemiddelde werktyd in die kombuis van die post-80's en 90's het van 1 uur per capita tot 20 minute gedaal, en hulle verwerk dikwels halffabrikate geregte.Baie mense kook nie by die huis nie, en dit het normaal geword om uit te eet en maaltye te bestel.Terselfdertyd toon die verbruiksaanvraag van die hele samelewing ook 'n tendens van ontspanning.Al hierdie sal groot veranderinge aan die spysenieringsbedryf en vleisverwerkingsbedryf meebring, wat die verbetering van produkstruktuur, sakemodel, geur en smaak, gestandaardiseerde produksie en ander aspekte die nodige eksamenvraestelle sal maak.Die basiese vereistes van internet spyseniering wegneem is geur, vinnigheid en gerief.Dit vereis die vereenvoudiging van sjef se werking en standaardisering van gereg-geur.Voorverwerking + geurmiddels, bordplasing en eenvoudige roerbraai is die nuwe rigtings van die vleisprodukteverwerkingsbedryf in die toekoms, soos warmpot, eenvoudige maaltyd, kitskos, ontbyt en ander vleisprodukte.
Met die geleidelike gewildheid van ontspanningslewe neem die verbruik van ontspanningskos toe, en dit het 'n soort verbruiksmode geword in vandag se samelewing.Die markverkoopsvolume neem vinnig toe met die groeikoers van 30% – 50% elke jaar.Vryetydvleisprodukte het vier verbruikseienskappe: geur, voeding, genot en spesialiteit.Die verbruikers van ontspanningsvleisprodukte sluit kinders, tieners, stedelike witboordjiewerkers, volwassenes en bejaardes in.Onder hulle is kinders, tieners en stedelike witboordjiewerkers die hoofkrag van verbruik of die bevorderaars van nuwe produkte, en hul prysaanvaardingsvermoë is sterk.Smaak is die siel van ontspanningsvleisprodukte en die mees dodelike wapen om verbruikers te lok.Die konvensionele geure van vleisprodukte (hoender, vark, beesvleis, vis, braai, ens.) Is moeilik om aan die behoeftes van ontspanningsverbruik te voldoen, so die innovasie van smaak is die belangrikste.
Chinese tradisionele vleisprodukte het 'n lang geskiedenis van meer as 3000 jaar.Deur 'n lang geskiedenis, van rou vleis braai tot gaar vleis verwerking, het Chinese tradisionele vleis produkte geleidelik na vore gekom.In die middel van die 19de eeu is Westerse styl vleisprodukte in China ingebring, wat 'n situasie gevorm het waarin twee soorte vleisprodukte saambestaan en ontwikkel het.
Postyd: 20-20-2020